Заморозки овощей, ягод, витаминных смесей на зиму

Лучше свежих фруктов и овощей ничего нет, но как быть, когда заканчивается сезон? Варенья и соленья приходят на ум сразу же, но там очень мало остается полезных веществ.

Замораживание – выгодный и удобный способ консервирования, при заморозке теряются витамины не в большом количестве, но эти потери не сравнимы с варкой и маринованием.

Как замораживать продукты правильно?

• Пригодны только свежие, плотные продукты
• Овощи, фрукты и ягоды перед заморозкой необходимо тщательно промыть, если этого не сделать, то вся заморозка превратится в комок.
• Некоторые овощи нуждаются в бланшировании. Бланширование – это кратковременная варка в кипятке или на пару с последующим быстрым охлаждением
• Ягоды насыпают на поднос и замораживают россыпью, а потом хранят в контейнерах
• Замороженные продукты необходимо плотно складывать в контейнеры с крышками или пакеты
• Замораживать желательно маленькими партиями
• Температура в морозильной камере не должна превышать –18ºС, в этом случае продукты можно хранить до года. Хранить заморозку при температуре от 0 до –8ºС можно не более трех месяцев.

Заморозить можно практически все – от зелени до грибов. Главное, следовать вышеуказанным правилам.